Bezlepková múka 1kg CAPUTO

Mať intoleranciu na lepok neznamená vzdať sa chuti a potešenia z dobrej pizze či voňavého chleba. Presne z tohto dôvodu sa zrodila FioreGlut Pizza e Pane, profesionálna bezlepková múka od Mulino Caputo navrhnutá ako všestranný, vysoko výkonný a chutný produkt.

Neviete ako používať BEZLEPKOVÚ MÚKU?
Tu je niekoľko nápadov...
(postupy sú iba orientačné)

FOCACCIA
1kg Fioreglut Pizza e Pane
950g voda
20g doždie (odporúčame droždie Caputo)
50g oleja
35g soli
Všetky ingrediencie dobre premiešajte, kým nezískate hladkú a homogennú zmes. Cesto rozotrite na plech vymastený olejom, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť asi 40 minút. Okoreňte a pečte v rúre vyhriatej na 220°C približne 30/40 minút.

PIZZA
1kg Fioreglut Pizza e Pane
800g voda
15g doždie (odporúčame droždie Caputo)
35g oleja
35g soli
Miešajte v planetárnom mixeri s lopatkovým nadstavcom pri 2. rýchlosti 5 minút múku Fioreglut s droždím, vodou a soľou. Do cesta pridajte olej a miešajte ďalšie 2 minúty na 1. rýchlosti a potom nechajte 30 minút odpočívať v chladničke pri +4°C. Následne hmotu rozdeľte na 250/280g cestá, vytvarujte z nich guľky a vložte ich do chladničky vo vhodných nádobách, dobre zakryté, na minimálne 3 hodiny, maximálne však na 24 hodín (pre lepšiu konzerváciu produktu môžete rolky zabaliť do filmu z lepiacej fólie). Pracovnú plochu posypte múkou Fior di riso Caputo, potom vyvaľkajte cesto a podľa potreby ochutenú pizzu pečte vo vyhriatej rúre pri 370°C 2-3 minúty.